快速冷凍利器：隧道式速凍機的冷凍過程詳解

【概要描述】快速冷凍利器：隧道式速凍機的冷凍過程詳解

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發(fā)布時間：2023-10-27
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快速冷凍利器：隧道式速凍機的冷凍過程詳解

速凍食品在現代生活中扮演著越來越重要的角色。而在速凍食品產業(yè)中，隧道式速凍機被廣泛應用，成為一款強大的冷凍利器。本文將詳細解釋隧道式速凍機的冷凍過程，揭示其如何以效率高的方式將食品迅速冷凍，保持食品的品質與新鮮度。

隧道式速凍機，顧名思義，其結構呈現出一個隧道的形狀，食品通過這個隧道進行冷凍。隧道內設置有冷卻系統(tǒng)，可以將食品在短時間內迅速冷凍至所需溫度。這種設計使得隧道式速凍機能夠適應大規(guī)模生產，并滿足食品加工企業(yè)對快速冷凍的需求。

在冷凍過程中，隧道式速凍機首先通過預冷區(qū)將食品的溫度迅速降低。預冷區(qū)通常設置在隧道的入口處，利用強大的冷風將食品表面的熱量迅速帶走，使食品的溫度迅速下降。這一步驟的目的是預防食品表面的結冰現象，確保食品內部的溫度均勻降低。

隨后，食品進入冷凍區(qū)，這是速凍過程的關鍵步驟。冷凍區(qū)內的溫度通常維持在零下30攝氏度左右，通過強大的冷凍系統(tǒng)將食品迅速冷凍。在這個過程中，隧道式速凍機利用其效率高的冷卻系統(tǒng)，將食品內部的水分迅速冷凍成微小的冰晶，從而避免大冰晶對食品的損害。

冷凍區(qū)的冷卻系統(tǒng)通常采用循環(huán)氣流的方式，通過循環(huán)的冷風不斷吹拂食品表面，加速食品的冷凍速度。同時，冷風還能夠有效防止食品的脫水和氧化，保持食品的色澤、口感和營養(yǎng)價值。

最后，食品進入冷藏區(qū)進行貯存。冷藏區(qū)的溫度通常維持在零下18攝氏度左右，以確保冷凍食品能夠長時間保存。在冷藏區(qū)，隧道式速凍機通過維持恒定的溫度，進一步固定食品內部的冰晶，并防止其重新結晶，從而保持食品的口感和質量。

總之，隧道式速凍機憑借其效率高的冷凍系統(tǒng)和合理的結構設計，成為食品加工企業(yè)不可或缺的快速冷凍利器。它通過預冷區(qū)、冷凍區(qū)和冷藏區(qū)的有機結合，實現了食品快速冷凍的目標，并且能夠保持食品的品質與新鮮度。

簡介：本文詳細介紹了隧道式速凍機的冷凍過程，揭示了其如何通過預冷、冷凍和冷藏三個區(qū)域的有機結合，實現快速冷凍并保持食品品質的目標。隧道式速凍機以其效率高的冷凍系統(tǒng)和合理的結構設計，成為食品加工企業(yè)不可或缺的冷凍利器。

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